讓“草(cǎo)原味道”香飄四方 ——内蒙古羊肉品牌成長(cháng)記

李昊本報記者馬曉剛【轉載至農民(mín)日報    文(wén)章原網址】

“有(yǒu)人問我：内蒙古的羊肉好不好吃？我說：不吃不知道，一吃忘不掉。”2017年7月21日，外交部部長(cháng)王毅在外交部内蒙古全球推介活動上發表熱情洋溢的緻辭，向全球推介内蒙古的羊肉。

内蒙古縱貫北緯39度至49度黃金畜牧帶，綠色生态牧場造就了這裏“羊肉之都”的美譽。肉質(zhì)鮮美、多(duō)汁不膻、營養價值高的獨特品質(zhì)，備受消費者喜愛。近年來，内蒙古借助草(cǎo)原畜牧業的天然資源優勢和區(qū)域文(wén)化優勢，羊肉産(chǎn)量連續排名(míng)全國(guó)首位。2017年，全區(qū)羊肉産(chǎn)量97萬噸，同比增長(cháng)1.1%，培育出很(hěn)多(duō)像蒙羊、額爾敦、小(xiǎo)肥羊、蒙都、錫鮮生等具(jù)有(yǒu)市場競争力的羊肉産(chǎn)品生産(chǎn)和加工(gōng)企業，這些優秀企業基本覆蓋了内蒙古羊肉生産(chǎn)區(qū)，帶動了内蒙古地方農牧業經濟的迅速發展，提高了農牧民(mín)的經濟收入。

細分(fēn)市場鍛造優勢品牌

在蒙羊牧業股份有(yǒu)限公(gōng)司和林格爾縣生産(chǎn)加工(gōng)基地内，70多(duō)名(míng)工(gōng)人在4條加工(gōng)線(xiàn)上熟練地将一隻隻羊進行屠宰、剝皮、摘取紅白内髒、滅菌、排酸、分(fēn)割、剔骨、包裝(zhuāng)……在流水線(xiàn)上，身穿黃色工(gōng)服的人格外醒目。“這是當地農牧業局派駐企業的第三方檢疫人員，在分(fēn)割前要對每一隻羊胴體(tǐ)進行各種疾病的檢驗檢疫，确保每一隻羊安(ān)全。”基地的相關負責人王占峰一邊帶着記者參觀生産(chǎn)線(xiàn)一邊說。

内蒙古幅員遼闊，僅東西邊境線(xiàn)距離就有(yǒu)2400公(gōng)裏，羊肉産(chǎn)業發達，羊肉品種繁多(duō)，幾乎每一個區(qū)域都有(yǒu)一個響當當的區(qū)域品牌：錫林郭勒羊肉、呼倫貝爾羊肉、阿爾巴斯羊肉、興安(ān)盟羊肉……内蒙古羊肉不僅地域有(yǒu)差異，即使是在同一個行政區(qū)域，也存在着草(cǎo)原不同、品種不同的細分(fēn)。例如：消費者熟知的錫林郭勒羊肉，在當地被細分(fēn)為(wèi)烏珠穆沁羊肉、蘇尼特羊肉和察哈爾羊肉等，并且每一個品種都已經申請為(wèi)國(guó)家地理(lǐ)标志(zhì)。

内蒙古的羊肉品牌究竟是應該統一使用(yòng)内蒙古羊肉這一公(gōng)共地理(lǐ)标志(zhì)資源，還是各個地區(qū)各自為(wèi)政、各自發展各地小(xiǎo)品牌？“内蒙古羊肉要占領大公(gōng)地品類，突出小(xiǎo)區(qū)域特點，先在全國(guó)範圍内做大做強‘内蒙古羊肉’。”内蒙古農牧業廳廳長(cháng)、黨組書記孫振雲給出了明确答(dá)複，随着消費升級，“内蒙古羊肉”品牌進行了進一步的細分(fēn)，市場逐步區(qū)分(fēn)出了散養和圈養、零售和批發、實體(tǐ)和電(diàn)商(shāng)等一系列的細分(fēn)定位，培育出的相關垂直領域市場羊肉龍頭企業——蒙羊、額爾敦、小(xiǎo)肥羊、蒙都、錫鮮生等，都是近些年在全國(guó)響當當的内蒙古羊肉品牌。

安(ān)全追溯體(tǐ)系助力優質(zhì)優價

隆冬時節，正是吃涮羊肉的好時節。晚上6點，在呼和浩特市内蒙古體(tǐ)育場的額爾敦傳統涮店(diàn)内，顧客絡繹不絕，羊羔肉、羊腿肉、羊肩肉、羊肋骨等十多(duō)個品種紛紛被端上餐桌。羊肉被切片前，每一塊羊肉上都有(yǒu)唯一的溯源碼标簽，用(yòng)手機掃一下，立刻出現了産(chǎn)地、羊種、放牧記錄、屠宰加工(gōng)等信息。

2014年開始，内蒙古開展溯源工(gōng)程建設，通過羊肉安(ān)全追溯信息管理(lǐ)，使繁育、飼養、疫病防治、加工(gōng)、儲運、銷售各個環節的信息互聯互通，為(wèi)草(cǎo)原羊肉挂上“身份證”。

錫林郭勒盟是内蒙古羊肉全産(chǎn)業鏈追溯體(tǐ)系建設試點地區(qū)，目前該項目被列入工(gōng)信部國(guó)家肉制品質(zhì)量安(ān)全追溯體(tǐ)系建設試點和自治區(qū)“兩化融合”示範項目。經過錫林郭勒盟農牧業局的大力推廣，當地可(kě)追溯羊肉已經覆蓋到百萬隻，并且實現了優質(zhì)優價、供不應求。

額爾敦羊業立足錫林郭勒盟，以優質(zhì)的烏珠穆沁羊、蘇尼特羊、烏冉克羊為(wèi)主要品種，在阿巴嘎旗的生産(chǎn)基地，與牧民(mín)簽訂“追溯羔羊收購(gòu)合同”，合同簽訂結束後，以合同為(wèi)标準掃描上傳耳标信息，并對追溯羔羊佩戴耳标。“跟外省的羊肉企業現有(yǒu)的追溯不一樣，我們是全産(chǎn)業鏈的追溯。”公(gōng)司董事長(cháng)額爾敦木(mù)圖表示。

在内蒙古蒙羊牧業股份有(yǒu)限公(gōng)司呼和浩特市和林縣基地大型監控牆的屏幕上，肉羊養殖、屠宰、加工(gōng)、包裝(zhuāng)等産(chǎn)業鏈的每一個環節都清晰可(kě)見，實現了全程可(kě)控可(kě)追溯。“我們已經形成了集規模化生态草(cǎo)場建設、有(yǒu)機飼草(cǎo)料加工(gōng)、良種肉羊繁育、有(yǒu)機肉制品精(jīng)加工(gōng)于一體(tǐ)的現代化全生态産(chǎn)業鏈體(tǐ)系。”蒙羊牧業股份有(yǒu)限公(gōng)司副總裁武斌說。

“今年，我們将在錫林郭勒和呼倫貝爾兩大牧區(qū)繼續開展百萬草(cǎo)原肉羊追溯電(diàn)子耳标佩戴試點，推進草(cǎo)原牧區(qū)羊肉産(chǎn)品全程追溯，推動形成統一區(qū)域性草(cǎo)原品牌，提高‘草(cǎo)原羊肉’的品牌知名(míng)度，為(wèi)實現優質(zhì)優價提供支持，使牧民(mín)實實在在地從産(chǎn)業發展當中(zhōng)獲得更多(duō)的利益。”内蒙古農牧業廳畜牧業處處長(cháng)白音表示。

産(chǎn)業“觸網”推動轉型升級

生鮮互聯網是未來的一個消費趨勢，内蒙古羊肉是否可(kě)以觸網？物(wù)流怎麽解決？服務(wù)怎麽保障？保鮮怎麽實現？内蒙古的羊肉企業經過多(duō)年摸索，已經有(yǒu)了一套成功的運營經驗。

打開京東商(shāng)城額爾敦羊肉旗艦店(diàn)，被精(jīng)細劃分(fēn)的30多(duō)種羊肉産(chǎn)品展現在眼前。“春節前的這幾天，網上銷售額平均每天在20萬元左右，北京、上海、廣州、濟南均有(yǒu)分(fēn)倉，去年我們通過互聯網銷售羊肉達220多(duō)萬元，今年要把羊肉再進行細分(fēn)，加入熟食系列。”額爾敦電(diàn)商(shāng)部負責人李輝說。

由錫林郭勒盟行署和農牧業局支持建設的“錫鮮生”電(diàn)商(shāng)平台已正式上線(xiàn)，開創了“政府來監督、追溯保品質(zhì)、企業自運營”的互聯網模式，定位于江浙滬高端市場，隻做精(jīng)細化、小(xiǎo)包裝(zhuāng)産(chǎn)品，自建電(diàn)商(shāng)平台推廣錫林郭勒羊肉地理(lǐ)标志(zhì)品牌，并且全平台産(chǎn)品線(xiàn)入駐淘寶、天貓、京東等大型電(diàn)商(shāng)網絡銷售。通過上海自建冷庫的兩段式物(wù)流方式輕松解決了内蒙古羊肉凍品難運輸的問題，江浙滬訂單實現了18小(xiǎo)時内送達。

“錫鮮生”電(diàn)商(shāng)平台在上線(xiàn)的短短兩年時間内，即快速實現旺季日銷售額近20萬元，日流量近10萬元的業績。銷售端實現了好羊肉賣出好價格的目标後，“錫鮮生”為(wèi)了保證貨源優質(zhì)穩定，又(yòu)在錫林郭勒盟當地開創了“優價收、再分(fēn)成”的模式，收羊的時候就給牧民(mín)一次補貼，年底銷售結束後，再把利潤的20%拿(ná)出來反饋給牧民(mín)，通過高價格保證了牧民(mín)養出更好的羊提供給平台，平台帶給消費者更好的産(chǎn)品，實現了三方共赢，市場、企業和牧民(mín)利益緊密地聯結在了一起。

面對市場的需求和産(chǎn)業的發展，内蒙古的羊肉生産(chǎn)企業正在逐步轉型，實現從原産(chǎn)地到冷鏈運輸再到餐桌的一站式服務(wù)，讓人們足不出戶就能(néng)買到來自内蒙古的正宗羊肉。